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Personal image
NameChen, Chien-Lung
Educational qualification國立雲林科技大學管理研究所博士
CategoryFull-Time
Job titleChief
Job titleChief
Journal paper summary
YearPublicationAuthor
1062017,師與徒在21世紀的廚房,料理台灣,34, (Other)Chen, Chien-Lung
1062017,紫甘藷冰淇淋之開發-市場導向觀點,食藝技術期刊,2,1, (Other)Chen, Chien-Lung
1052016,專案管理知能應用在提昇計畫撰寫與執行效能之助益,專案經理,28, (Other)Chen, Chien-Lung
1042015,師徒功能與廚師工作倦怠的關係:角色壓力的中介效果,管理實務與理論研究,9,3, (Other)Chen, Chien-Lung
1042015,師徒關係正、負功能前因與後果-以餐旅實習生為例,餐旅暨觀光,12,1, (Other)Chen, Chien-Lung
1042015,以在來米粉取代低筋麵粉對戚風蛋糕品質之研究,食藝期刊,1,2, (Other)Chen, Chien-Lung
1022013,職涯功能定位與專業承諾之關係:以工作滿意度為中介變項,觀光休閒學報,第 19 卷,第2 期第 179-205 頁, (TSSCI)Chen, Chien-Lung
992010,組織學習:國際觀光旅館烘焙師父為例。,修平學報,陳建龍、陳俊碩、林和明(2010)。,21, (Other)Chen, Chien-Lung
992010,國際觀光旅館後場烘焙師父工作滿意、離職傾向與工作績效之研究:華人社會之師徒功能,觀光休閒學報,16,1, (TSSCI)Chen, Chien-Lung
982009,The moderating role of personal relevance on differential priming of anxiety and sadness on perceived travel risk: A replication,Psychological Reports,2,104, (SSCI)Chen, Chien-Lung
962007,Applying Problem-Based Learning to Theoretical Science Course of Culinary Art Education---An Example of Ingredients Course,Journal of Culinary Science and Technology,5,2, (Other)Chen, Chien-Lung
952006,以文化差異觀點探討烘焙業師徒功能,餐旅暨家政學刊,3,4, (Other)Chen, Chien-Lung
Seminar paper summary
YearConference periodPublicationAuthor
1062017/12/01
2017/12/01
2017,不同品種及前處理方式之南瓜饅投開發,NATTWN,2017/12/01Chen, Chien-Lung
1062017/12/01
2017/12/01
2017,咖啡多果汁創新飲品開發,NATTWN,2017/12/01Chen, Chien-Lung
1062017/12/01
2017/12/01
2017,客家美食文化推廣暨料理研發實務,NATTWN,2017/12/01Chen, Chien-Lung
1052016/11/18
2016/11/18
2016,烘焙坊消費行為之研究-以高雄市為例,NATTWN,2016/11/18Chen, Chien-Lung
1052016/11/18
2016/11/18
2016,杯子蛋糕裝飾與消費者行為研究,NATTWN,2016/11/18Chen, Chien-Lung
1052016/11/18
2016/11/18
2016,光合手作親子廚藝教室,NATTWN,2016/11/18Chen, Chien-Lung
1052016/11/18
2016/11/18
2016,豆漿與天然食材之邂逅,賦予黃豆纖維新生命,NATTWN,2016/11/18Chen, Chien-Lung
1022013/11/29
2013/11/29
2013,台灣在地食材「紫玉甘藷」應用於地瓜圓之消費者接受度調查 組 榮獲應用研究論文組 第三名,NATTWN,2013/11/29Chen, Chien-Lung
1022013/11/29
2013/11/29
2013,醉愛巧克力酒心巧克力-以大樹玉荷包、蜂蜜酒心巧克力產品為例,技術報告組 佳作,NATTWN,2013/11/29Chen, Chien-Lung
1012012/11/30
2012/11/30
101,台灣好滋味-特色甘藷冰淇淋之研發,NATTWN,2012/11/30Chen, Chien-Lung
992010/11/26
2010/11/26
2010,"庫倫諾夫"讓你美夢成真-童話主題創意西點之開發,NATTWN,2010/11/26Chen, Chien-Lung
982009/12/11
2009/12/11
2009,祭祀文化創意產品之開發,NATTWN,2009/12/11Chen, Chien-Lung
962007/10/24
2007/10/24
2007,師徒關係功能與結果,台灣,2007/10/24Chen, Chien-Lung
960000/00/00
0000/00/00
2007,Learning beside the oven :case study in Taiwan hotels,USA,Chen, Chien-Lung
940000/00/00
0000/00/00
2005,師徒功能隊組織的利益-本土化觀,2005產業經營管理學術研討論文,台灣,Chen, Chien-Lung
940000/00/00
0000/00/00
2005,技專院校建交合作模式之探討,台灣,Chen, Chien-Lung
900000/00/00
0000/00/00
2001,Effect of Dough Improvers on Physical Dough Properties and Sensorial product Quality of "Chinese Steam Bream,USA,Chen, Chien-Lung
900000/00/00
0000/00/00
2001,餐旅學院學生進修動機與能力培育之探討, 連鎖餐廳服務品質之研究,台灣,Chen, Chien-Lung
Selected book Summary
YearSelected book categoryDate of publicationSelect book titleAuthor
105(Paper)0000/00/00廚藝概論,揚智文化,9789862982433Chen, Chien-Lung
98(Paper)0000/00/00餐旅管理專題-案例分析 ch7-9;ch12;15-18理論篇 ch10全章,華都文化事業有限公司,978-986-6860-50-8Chen, Chien-Lung
Participated event service summary
CategoryEvent titleTopicParticipant
(Workshop)2012全國餐飲創新研發暨文化深耕產學合作學術與實務研討會、2012全國餐廚具IDEA創意設計競賽、2012全國餐旅創新教具教案競賽 Chen, Chien-Lung
(Further Education)職訓局南訓中心委辦-米食與地方小吃創意班-經營管理與銷售課程-授課講師 Chen, Chien-Lung
(Further Education)餐飲業暨旅遊業個資保護與雲端應用方案研討會 Chen, Chien-Lung
(Workshop)2012全國餐飲創新研發暨文化深耕產學合作學術與實務研討會、2012全國餐廚具IDEA創意設計競賽、2012全國餐旅創新教具教案競賽 Chen, Chien-Lung
(Further Education)創新創業專案經理人培訓課程 Chen, Chien-Lung
(Further Education)專案管理實務與應用 Chen, Chien-Lung
(Further Education)新產品開發流程管理課程 Chen, Chien-Lung
(Further Education)結構方程模式應用研習營 Chen, Chien-Lung
(Further Education)問題分析與解決課程工作坊 Chen, Chien-Lung
(Further Education)2011新世紀烘焙產業趨勢論壇 Chen, Chien-Lung
(Further Education)2011創業引航工作坊 Chen, Chien-Lung
(Further Education)網路創業實務工作坊 Chen, Chien-Lung
(Further Education)營運計畫書撰寫實務 Chen, Chien-Lung
(Further Education)老麵麵包班 Chen, Chien-Lung
(Further Education)台灣區烘焙競賽委員會麵包裁判研習班 Chen, Chien-Lung
(Further Education)育成產業概論 Chen, Chien-Lung
(Further Education)專案管理實務與應用 Chen, Chien-Lung
(Further Education)100專利與智財管理研習基礎課程 Chen, Chien-Lung
(Further Education)2011產業分析暑期夏令營 Chen, Chien-Lung
(Further Education)結構方程模型-高雄班 Chen, Chien-Lung
(Further Education)教師典範傳承與研究創新-卓越學術研究趨勢講座 Chen, Chien-Lung
(Further Education)2011高餐旅創業育成說明會暨創業輔導講座 Chen, Chien-Lung
(Further Education)95年度技能競賽裁判人才庫講習會 Chen, Chien-Lung
Patent overview
YearPatent category專利/新品種名稱申請日期/生效日期申請人/權利人
103Utility Patent烘焙裝飾筆2014-07-01Chen, Chien-Lung / 國立高雄餐旅大學
103Utility Patent攪拌機監控裝置2014-05-01Chen, Chien-Lung / 國立高雄餐旅大學
102Utility Patent烘焙裝飾筆2013-12-27Chen, Chien-Lung / 陳建龍、葉連德、廖漢雄
102Utility Patent攪拌機監控裝置2013-12-27Chen, Chien-Lung / 葉連德、陳建龍
102Utility Patent具分隔內餡及麵包結構2013-08-11Chen, Chien-Lung / 國立高雄餐旅大學
102Utility Patent防火毯2013-06-21Chen, Chien-Lung / 國立高雄餐旅大學
102Utility Patent麵糰發酵警示裝置2013-06-21Chen, Chien-Lung / 國立高雄餐旅大學
102Utility Patent烤箱定時提醒裝置2013-01-21Chen, Chien-Lung / 廖漢雄、曾裕琇、陳建龍
101Invention Patent紫外燈廚具放置箱2012-12-26Chen, Chien-Lung / 國立高雄餐旅大學
101Utility Patent麵糰發酵警示裝置2012-12-26Chen, Chien-Lung / 國立高雄餐旅大學
101Utility Patent防火毯2012-12-26Chen, Chien-Lung / 國立高雄餐旅大學
101Utility Patent具分隔內餡及麵包結構2012-12-26Chen, Chien-Lung / 國立高雄餐旅大學
ProjectA Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
105105年度發展典範科技大學計畫(計畫名稱:2-2-1 臺灣廚房品牌設計暨營運平臺) 共同(協同)主持人2016-01 ~
2016-12
105104-105年度教學卓越計畫-子計畫五-深耕臺灣餐旅企業厚植學生就業競爭力分項計畫(5-2-3餐旅創業築夢啟航) 共同(協同)主持人2015-01 ~
2016-01
104104年度發展典範科技大學計畫(計畫名稱:2-2-1 臺灣廚房品牌設計暨營運平臺) 主持人2015-01 ~
2015-12
104104 年補捐助公民營機構設置中小企業創新育成中心計畫 共同(協同)主持人2015-01 ~
2015-12
104102年在地食材學生創意烘焙競賽 共同(協同)主持人2013-02 ~
2013-10
103102~103年度教學卓越計畫-子計畫五-深耕臺灣餐旅企業厚植學生就業競爭力分項計畫(5-2-3餐旅創業築夢啟航) 共同(協同)主持人2013-01 ~
2014-12
103103年度發展典範科技大學計畫(計畫名稱:2-2-1 臺灣廚房品牌設計暨營運平臺) 主持人2014-01 ~
2014-12
101101餐旅聯合技術發展中心計畫 共同(協同)主持人2012-01 ~
2012-12
101100~101年度教學卓越計畫-子計畫一.子計畫五.子計畫六 共同(協同)主持人2012-01 ~
2012-12
100100餐旅聯合技術發展中心計畫 共同(協同)主持人2011-01 ~
2011-12
99教育部100學年度獎勵技專院校教學卓越計畫子計畫一-提升教師教學品質精進教師專業能力分項計畫(1-4-2-教師 典範傳承與研究創新)主持人 主持人2011-02 ~
2011-12
99教育部100學年度獎勵技專院校教學卓越計畫子計畫五-深耕臺灣餐旅企業厚植學生就業競爭力分項計畫(5-2-餐旅創新育成引航)主持人 主持人2011-03 ~
2011-12
99教育部100學年度獎勵技專院校教學卓越計畫子計畫一-提升教師教學品質精進教師專業能力分項計畫(1-4-3-教師專業實務能力再造)主持人 主持人2011-03 ~
2011-12
9898年專案烘焙職類技術士技能檢定術科測驗 主持人2009-06 ~
2009-06
98教育部98學年度獎勵技專院校教學卓越計畫---落實餐旅國際交流子計畫分項主持人 主持人2009-09 ~
2010-12
ProjectB Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
103103 年補捐助公民營機構設置中小企業創新育成中心計畫 共同(協同)主持人2014-01 ~
2014-12
ProjectC Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
103承辦103年度全國職場達人盃技能競賽麵包製作職類競賽 主持人2014-09 ~
2014-09
102承辦102年度全國職場達人盃技能競賽麵包製作職類競賽 主持人2015-10 ~
2013-10
ProjectD1 Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
100觀光旅館廚師之工作倦怠之研究-師徒功能觀點 主持人2011-08 ~
2012-07
98師徒關係的正負面功能的前因與後果-以台灣餐旅技職教育學生校外實習為例 主持人2009-08 ~
2010-07
ProjectE Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
100100~101年度教學卓越計畫-子計畫一.子計畫五.子計畫六 共同(協同)主持人2011-01 ~
2011-12
ProjectF Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
106高雄市『客家美食HAKKA FOOD』餐廳先期輔導計畫 主持人2016-09 ~
2018-03
104甘蔗燒產品開發計畫 主持人2015-01 ~
2015-03
ProjectI Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
96烘焙師父的學習-以國際觀光飯店點心房為例 主持人2007-08 ~
2008-07
Inside School Honor Summary
Year of awardNameCountryOrganizationProjectDate
2015教學績優教師NATTWN國立高雄餐旅大學 2015-07-31
2013特殊優秀人才獎NATTWN國立高雄餐旅大學 2013-12-26
2013指導學生參加2013年香港HOFEX國際美食大獎榮獲1面金牌與4面銅牌NATTWN國立高雄餐旅大學 2013-06-11
2013協辦101年度第3梯次及102年度第1,2梯次全國技能檢定烘焙乙級職類術科試務工作圓滿達成任務NATTWN國立高雄餐旅大學 2013-12-05
2013辦理102年度全國職場達人盃技能競賽麵包製作職類場地設備及技術人力配置圓滿達成任務 感謝狀NATTWN國立高雄餐旅大學 2013-12-05
2013指導學生參加【102年度發展典範科技大學計畫-第七屆全國餐旅創意(業)競賽,主題<酒心巧克力>榮獲大專組第一名NATTWN國立高雄餐旅大學 2013-05-24
2013第一屆全國餐旅IDEA創意大賽榮獲佳作NATTWN國立高雄餐旅大學 2013-11-29
2012協助指導學生參與「100年度大專畢業生創業服務計畫創業競賽」,獲頒入選獎 感謝狀NATTWN國立高雄餐旅大學 2012-04-09
2011協辦100年度第3梯次全國技能檢定烘焙乙級職類術科考試術科考場機具設備及物料配置 試場監場人員圓滿達成任務 感謝狀NATTWN國立高雄餐旅大學 2011-11-24
Outside School Honor Summary
Year of awardNameCountryOrganizationProjectDate
2013協助指導高雄市政府辦理「2013港都盃烘焙大賽」,圓滿成功 感謝狀NATTWN高雄市政府 2013-07-17
Experiences
Service organization/unitStart DateEnd Date
統一企業1992-10-051998-08-31
License Summary
YearCategoryNameOrganization
101Other Ego WallProject Management ProfessionalProject Management Institute
101Other Ego Wall感官品評分析師樞紐科技顧問股份有限公司
101Other Ego WallPMP國際專案管理師證照Project Management Institute,P
100Classification B門市服務行政院勞工委員會
96Classification C烘焙食品技術士-麵包行政院勞工委員會
96Classification B烘焙食品技術士-麵包.餅乾行政院勞工委員會
96Classification B烘焙食品技術士-麵包.餅乾行政院勞工委員會
96Classification C烘焙食品技術士-麵包行政院勞工委員會
95Classification B烘焙食品技術士-麵包.餅乾行政院勞工委員會
95Classification C烘焙食品技術士-麵包行政院勞工委員會
Professional service Summary
YearNatureCase no.Case nameOrganizationName of ServiceStart DateHours
101Off School (non-)Government Businesses Adviser高樹實字第1017060550H號擔任101年度第10梯次即測即評即發證烘焙食品-麵包丙級技能檢定術科測試監評樹德高級家事商業職業學校術科監評2012-11-130
101Off School (non-)Government Businesses Adviser中山實字第1010500101號擔任101年度第4梯次即測即評即發證烘焙食品-麵包丙級技能檢定術科測試監評中山高級工商職業學校術科監評2012-08-160
101Association's Administration三信商實字第1017001821號擔任101年度第1梯次即測即評即發證烘焙食品-麵包丙級技能檢定術科測試監評三信高級家事商業職業學校術科監評2012-08-180
101Off School (non-)Government Businesses Adviser高市經發產字第10134833200號樂活高雄博覽會-2012港都盃烘焙大賽高雄市政府商業組綠豆椪大賽評審2012-11-080
101Association's Administration--職訓局南訓中心委辦-麵食製作創意班-經營管理與銷售課程-授課講師中華醫事科技大學授課講師2012-11-2816
96Off School (non-)Government Businesses Adviser96(二)030擔任烘焙食品丙級術科考試監評協志中學監評委員2008-01-200
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